-
কলা পুষ্টিকর ফল হলেও বাজারে কৃত্রিমভাবে পাকানো কলা নিয়ে অনেকেরই উদ্বেগ রয়েছে। তবে শুধু খোসার রং দেখে কোনো কলা রাসায়নিক দিয়ে পাকানো হয়েছে কি না, তা নিশ্চিতভাবে বলা যায় না। পরিবহন, সংরক্ষণ ও তাপমাত্রার পার্থক্যের কারণেও কলার রং ও চেহারায় পরিবর্তন আসতে পারে।
সাধারণত কাঁচা কলা সংগ্রহের পর নির্দিষ্ট পরিবেশে পাকানো হয়। ফল নিজেই প্রাকৃতিকভাবে ইথাইলিন তৈরি করে, যা পাকতে সাহায্য করে। অনুমোদিত পদ্ধতিতে বাইরে থেকে ইথাইলিন ব্যবহার করেও পাকানোর প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করা যায়। এটি নিষিদ্ধ রাসায়নিক ব্যবহারের সঙ্গে এক বিষয় নয়।
কৃত্রিমভাবে ফল পাকানোর ক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশি আলোচিত পদার্থ হলো ক্যালশিয়াম কার্বাইড। এটি ব্যবহার করা নিষিদ্ধ। তাই কলা কেনার সময় কয়েকটি বিষয় খেয়াল রাখতে পারেন—
-
গন্ধ দেখুন: স্বাভাবিকভাবে পাকা কলায় সাধারণত মিষ্টি ও পরিচিত ফলের গন্ধ থাকে। অস্বাভাবিক বা রাসায়নিকের মতো গন্ধ থাকলে এড়িয়ে চলুন।
-
রং লক্ষ্য করুন: অস্বাভাবিকভাবে অতিরিক্ত উজ্জ্বল বা একেবারে নিখুঁত হলুদ রং দেখলেই কলাকে রাসায়নিক দিয়ে পাকানো হয়েছে ধরে নেওয়া ঠিক নয়। তবে অস্বাভাবিক চেহারা হলে সতর্ক থাকা ভালো।
-
গঠন পরীক্ষা করুন: বাইরে হলুদ হলেও কলা যদি অস্বাভাবিকভাবে শক্ত থাকে, তাহলে না কেনাই ভালো।
-
বিশ্বস্ত বিক্রেতার কাছ থেকে কিনুন: পরিচিত ও নির্ভরযোগ্য বিক্রেতার কাছ থেকে ফল কেনার চেষ্টা করুন।
-
অতিরিক্ত পাকা কলা এড়িয়ে চলুন: বাড়িতে এনে কলা যদি অস্বাভাবিকভাবে দ্রুত অতিরিক্ত পেকে যায় বা নষ্ট হওয়ার লক্ষণ দেখা দেয়, সেটি না খাওয়াই ভালো।
-
পরিষ্কার করে খান: খাওয়ার আগে কলার খোসা পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নেওয়া ভালো।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, শুধু রং, গন্ধ বা শক্তভাব দেখে নিশ্চিতভাবে বোঝা সম্ভব নয় যে কোনো কলা রাসায়নিক দিয়ে পাকানো হয়েছে কি না। নিশ্চিত হওয়ার জন্য পরীক্ষাগারভিত্তিক পরীক্ষা প্রয়োজন।
-
রাসায়নিক দিয়ে পাকানো কলা চেনার উপায়
