-
আমলকি সাধারণত কাঁচা, শুকনো বা আচার হিসেবে খাওয়া হয়। তবে এই ফল দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু ও পুষ্টিকর স্যুপও। ভিটামিন সি, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টসহ বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান থাকায় খাদ্যতালিকায় আমলকি রাখা যেতে পারে।
পুষ্টিবিদদের মতে, আমলকির ভিটামিন সি শরীরের স্বাভাবিক রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা ও অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রতিরক্ষায় ভূমিকা রাখে। এতে থাকা ফাইবার হজমের জন্যও উপকারী। তবে কোনো খাবার খেলেই দ্রুত হজম হয়ে যায় বা রোগবালাই নিশ্চিতভাবে দূরে থাকে—এমন দাবি বৈজ্ঞানিকভাবে নিশ্চিত নয়।
আমলকির স্যুপ তৈরিতে যা লাগবে
- ৫–৬টি আমলকি
- ৫–৬টি গোলমরিচ
- ১ চা-চামচ জিরা
- ১ চা-চামচ গোটা ধনে
- ২টি কাঁচামরিচ কুচি
- আধা চা-চামচ হলুদ
- স্বাদমতো লবণ
- আধা কাপ সেদ্ধ মসুর ডাল
- কয়েকটি কারিপাতা
- ২টি শুকনা মরিচ
- ১ টেবিল চামচ ঘি
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে আমলকি ভালোভাবে ধুয়ে বীজ ফেলে টুকরো করে নিন। এরপর আমলকি, গোলমরিচ, কাঁচামরিচ, লবণ, জিরা ও হলুদ একসঙ্গে মিশিয়ে মসৃণ করে নিন।
কড়াইয়ে আধা কাপ সেদ্ধ ডাল ও এক কাপ পানি দিয়ে তাতে আমলকির মিশ্রণ যোগ করুন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ ফুটতে দিন।
অন্য একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে গোটা ধনে, কারিপাতা ও শুকনা মরিচ দিয়ে ফোড়ন তৈরি করুন। এবার সেই ফোড়ন স্যুপের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
গরম গরম আমলকির স্যুপ পরিবেশন করুন। স্বাদে টক-ঝাল এই স্যুপ শীতের দিনে খাবারের তালিকায় ভিন্নতা আনতে পারে।
আমলকির স্যুপ খেয়েছেন কখনো? রইল সহজ রেসিপি
